Epidemija gojaznosti poprimila je veće razmere nego što se mislilo, a jedan od glavnih krivaca za to su restorani brze hrane, pokazala je nova studija. Lanci brze hrane koriste se neverovatnim trikovima kako bi nas naveli da njihovu hranu jedemo što češće i u što većim porcijama. Ovo su neki od tih trikova:
Jasno istaknute slike hrane
Naučna studija koju je sproveo Brajan Vansink sa Univerziteta u Ilinoisu ustanovila je da su ljudi spremni da konzumiraju više, zavisno od načina na koji im se hrana prezentira i servira. Kada je u pitanju razlog zbog kojeg se ljudi odlučuju da jedu u restoranima brze hrane, Vansink kaže kako, osim gladi, ljudi vrlo često jedu u restoranima brze hrane zbog istaknutosti hrane (“Video sam hranu.”) i socijalnih aspekata ishrane (“Želeo sam da budem s drugim ljudima.”). Lanci brze hrane upravo igraju na kartu tih želja, i to načinom na koji su pozicionirani i oglašavani. Upravo zbog toga se lanci brze hrane nalaze u prometnim i popularnim ulicama i šoping-centrima i mame ljude da dođu da jedu, čak i kada nisu gladni. Kupce privlače velikim plakatima koji prikazuju sočnu hranu. Igraju na aspekt želje za druženjem, pružajući prostor za sedenje oko zajedničkog stola koji im zbog rasporeda omogućava komunikaciju.
Zvukovi i mirisi
Mirisi u restoranu u velikoj meri utiču na to koliko ljudi jedu, a mirisi mogu da utiču na potrošnju hrane pojačavanjem ukusa. U restoranima se ugodni mirisi često šire i podstiču ljude da jedu više. Osim toga, konzumaciju povećava i naručivanje hrane u redu, umesto naručivanja za stolom. To znači da će kupac stojeći u redu dobro prostudirati hranu kupca ispred sebe, a noseći tacnu hrane od pulta do stola, proći će pokraj svih u redu. Na taj način povećavaju želju drugih za hranom zbog ukusa i mirisa.
Praktičnost
Restorani više nego ikad nude praktičnost pa tako više nije potrebno ni da izađete iz automobila kako bi naručili hranu. Osim toga, tu su i brojni meniji koji nude “lanč pakete”, piće, glavno jelo i dezert u jednom pakovanju, pa nije potrebno ni mnogo da razmišljate. Istraživanja su pokazala kako je jedan od najjačih uticaja na potrošnju jednostavnost pristupa – to se odnosi na trud koji je potreban za naručivanje hrane i potrebne jednostavnosti kako bi se hrana pojela. Stoga restorani brze hrane serviraju hranu brzo i ona je obično već pripremljena tako da se što pre može jesti. Zbog toga je hrana u takvim restoranima često samo spakovana u papir ili u neku kutijicu koja se lako otvara, a nož i viljuška uopšte nisu potrebni.
Menjanje percepcije o veličini porcija
Različiti meniji još su jedan način da se kupci navedu da pojedu više. Tako se ljudi podstiču da misle da štede novac jer sebi mogu da kupe više hrane za manje novca, a zapravo im tako velika porcija uopšte nije potrebna. Istraživanja su pokazala da, u slučaju kada im se nudi mogućnost velikog izbora, ljudi neretko preteruju. Način na koji su porcije servirane takođe podstiče veću konzumaciju. Naime, ako naruči koficu piletine, velika je šansa da će kupac pojesti celu porciju, s obzirom na to da je smatra jednom porcijom. Ali kada bi ista količina piletine bila podeljen u tri kutije, vrlo malo ljudi bi pojelo sve.
Preterivanje je postala norma
Lanci brze hrane nude svoje proizvode u različitim veličinama, a najveći se paketi često predstavljaju kao najbolja ponuda. Oni koji kupuju velike menije verovatno će pojesti sve što naruče, ali novac koji su potrošili ih neće zabrinjavati. To je još jedan lukav trik fast food industrije pa je tako konzumacija velikih porcija postala “norma”.
